Wekelijks eten honderdduizenden Nederlanders Chinees. Heerlijke gerechten, veel variatie en royale porties. Dat is natuurlijk ook een gouden combinatie. Maar daar schuilt ook het gevaar in. Negen van de tien keer hou je ook veel over als je Chinees hebt gehaald. En het is natuurlijk zonde om dat weg te gooien. Dus wij vertellen jou hoelang je Chinees kunt bewaren en hoe je dat het best kunt doen.
Iedereen kent het wel. Je leest de gerechten die de Chinees allemaal heeft. Het water loopt je in de mond en voor je het weet, heb je alweer veel te veel besteld. Je eet jezelf bijna misselijk en nog blijft er veel eten over. Je smaakpapillen smeken je het niet weg te gooien en dus kies je ervoor om de restjes (lees: nog een hele maaltijd) te bewaren. Maar je moet wel de juiste bewaarmethode toepassen, want het is belangrijk dat je het eten vers en veilig houdt.
Hoelang kun je Chinees bewaren?
Chinees eten dat langer dan twee uur op kamertemperatuur staat, loopt het risico op bacteriegroei, vooral als het gaat om de gerechten met rijst, kip of sauzen. Dus mocht je vol zitten en later op de avond weer willen eten: doe dat binnen twee uur, of zet het even in de koelkast. Ook belangrijk: bewaar het dan wel in afgesloten bakjes. Hiermee rem je de bacteriegroei af. Daarnaast voorkomt het uitdroging van het eten en ruikt het minder sterk.
Chinees eten blijft 2 dagen goed in de koelkast
In de koelkast kun je eten veel langer bewaren dan twee uur. Op die manier kun je er ook de dag erna of zelfs daarna nog van genieten. In de koelkast blijft Chinees eten over het algemeen één tot twee dagen goed. Na deze periode neemt niet alleen de smaak af, maar – nog veel belangrijker – wordt het ook minder veilig om te eten. Gerechten zoals nasi en bami zijn bijzonder gevoelig, omdat rijst en noedels van nature vatbaarder zijn voor bacteriën zoals Bacillus cereus. Daarom is het zeer aan te raden om het eten zo snel mogelijk te koelen.
3 maanden houdbaar in de vriezer
Het is echter ook mogelijk om je eten langer te bewaren. In dat geval is invriezen de beste optie. Chinees eten blijft in de vriezer tot wel drie maanden houdbaar zonder dat de smaak er flink minder op wordt. Daarbij is het wel van belang om het eten luchtdicht te verpakken. Hiervoor kun je bijvoorbeeld diepvrieszakjes gebruiken of plastic bakken. Hoe langer je het in de vriezer bewaart, hoe minder de smaak wordt. Bij het ontdooien adviseren we om voor de langzame methode te gaan, zodat de kwaliteit hoog blijft. Het werkt beter om eerst van de vriezer naar de koelkast te verplaatsen, vervolgens kortstondig buiten de koelkast, om daarna in de magnetron te doen. Ineens vanuit de vriezer naar de magnetron kan (een negatieve) invloed hebben op de smaak van het eten.
Hoe warm je Chinees eten veilig op?
Met het invriezen van Chinees eten, heb je altijd nog een maaltijd achter de hand. Ideaal, zeker weten, maar je moet er wel op letten dat je het eten veilig verwarmt. Het is namelijk belangrijk dat je het eten door en door verwarmt tot het stomend heet is. Dit geldt zowel voor vlees als voor rijst. Alleen als het extreem heet is, worden alle mogelijke bacteriën gedood. Warm het dus niet op tot eettemperatuur, dat is vaak niet voldoende. Maak het eerst kokend heet en laat het vervolgens afkoelen tot eettemperatuur.
Verwarming kan in een magnetron, een oven of een koekenpan. Roer tussendoor regelmatig, zodat al het eten gelijkmatig wordt verwarmd en alle bacteriën verdwijnen. Probeer het meermaals opwarmen van het gerecht te vermijden. Elke keer dat je het eten opwarmt en weer laat afkoelen, vergroot de kans op bacteriegroei en vermindert de smaak. Ook kan de textuur van het eten worden aangetast.
Chinese Keuken in Nederland
De afgelopen decennia is Chinees eten extreem populair geworden in Nederland. Wat grappig is: het ‘Chinese eten’ wat wij hier in Nederland consumeren, kennen ze in China helemaal niet. In feite is het een soort mengsel geworden van de traditionele Chinese keuken, de Indische keuken en wat Europese invloeden, aangepast aan de Nederlandse smaakpapillen. Deze stijl ontstond in de jaren ’60 en ’70 toen veel Chinese migranten, die via Indonesië naar Nederland kwamen, hun gerechten combineerden met lokale ideeën. Gerechten als babi pangang, foe yong hai en tjap tjoy zijn natuurlijk heerlijk, maar dat kennen ze helemaal niet in China.
Nederlanders houden namelijk meer van zoete en milde smaken, terwijl men in Oost-Azië vooral van het pikante eten is. Daarom zijn de smaken aangepast aan onze voorkeuren. Daarnaast zijn er ook praktische redenen. Veel Chinees eten bevat ingrediënten en kruiden die in Azië makkelijk te verkrijgen zijn, maar hier niet. Daarom hebben wij hier onze eigen alternatieven toegevoegd aan het eten.
Voedingswaarde en gezondheid van Chinees eten
Doordat in de Chinese gerechten veel gebruik wordt gemaakt van groente, heb je misschien het idee dat Chinees best gezond is. Maar we moeten je teleurstellen, dat is een misvatting. Het Chinese eten zoals wij dat kennen, bevat in vergelijking met ons eten (aardappels, groente, vlees) veel calorieën, veel vet en veel zout. De meeste sauzen die worden gebruikt, bevatten veel suiker en vet. Ook de gefrituurde gerechten als loempia’s en kroepoek hebben een hoog vetgehalte. Er zijn echter wel mogelijkheden om je Chinese eten gezonder te maken. Vaak kun je bij de Chinees vragen om gestoomde gerechten in plaats van gefrituurde. En je kunt vragen of ze de saus apart doen, zodat je zelf kunt bepalen hoeveel je daarvan neemt.
